Laboratorio biochimica: I carboidrati

Gli alunni della classe seconda del Liceo musicale, nel loro primissimo approccio alla biochimica, si sono cimentati nel test con reattivo di Lugol per rilevare la presenza di amido in una quindicina di diversi alimenti, scelti perché associati agli zuccheri in base alle conoscenze pregresse. Osservando reazioni al Lugol inaspettate, gli studenti hanno iniziato a comprendere che il  mondo dei "carboidrati" comprende una varietà di molecole con diverse struttura e proprietà.